Mini cupcakes

I dag har jeg for første gang lavet minicupcakes :)

Min mors fødselsdagskage

I dag har min mor fødselsdag, og hun ønskede en citronkage. Jeg gik ind og fandt denne opskrift, og den er altså virkelig god, og nok til at skære i 3 lag i en 26 cm. kagepande. I fyldet af kagen lavede jeg en kagecreme med citron og en chokoladecreme. Kagen er smurt op med en rom-smørcreme og overtrukket med fondant :)

Chokoladecupcakes

Igår lavede jeg nogle chokoladecupcakes med chokoladefrosting, da jeg skulle til middag hos nogle af mine venner. Jeg kan kun anbefale opskriften fra Annettes Kager, jeg synes simpelthen de bliver så lækre bløde og luftige. Se den her. Til frostingen brugte jeg ca. 200 gram smør, 500 gram flormelis, 50 gram usødet kakaopulver og 3/4 dl. mælk, som jeg lunede. De ingredienser blandede jeg bare sammen, og synes at det er en udmærket opskrift :) På toppen af kagerne har jeg drysset noget hasselnøddekrokant, som man kan købe i ParadIS for 25 kr. pr. bøtte :)

Da-da-dadaaam...

Så blev det Signes fødselsdag, og i andledning af, at det jo er i dag der er royalt bryllup, ville hun gerne have en kage, der havde noget med det at gøre. Jeg besluttede mig for at lave en meget høj kage med, så der kunne falde et slør bag den, som hvis det var en brudekjole. På selve kagen har jeg lavet to guldringe og skrevet "I do..". Det var måske lidt en fejl, da de faktisk fik sagt "I will" istedet for.. hul i det!

Kagen består af chokoladebunde med en marabou-daim flødecreme med henholdsvis knuste daimstykker, mandler og chokoladeganache imellem lagene. Jeg har smurt kagen op med en rom-smørcreme. Den smager super godt, og det eneste man skal bruge, er den almindelige smørcreme med smør, palmin og flormelis, og dertil et par dråber romessens, som jeg har købt i Fru Hurup i Lyngby :)

Marcipancupcakes

I dag har jeg lavet nogle marcipancupcakes med henholdscin chokolade- og smørcreme-rom topping :)
På toppen havde jeg drysset noget hasselnøddekrokant, som jeg har købt i Paradis-is.
På en af kagerne har jeg pyntet med en chokoladedekoration fra denne skabelon

Fødselsdagskage

Jeg blev bedt om at lave en kage til et surpriseparty. Kagen var til 35, og bestod af chokoladekage, nøddebund, hindbærfromage og chokolademousse.. jeg havde smurt den op med en smørcreme med romekstrakt :)

Cake bites

I dag har jeg lavet nogle små cakebites, fordi jeg havde så mange rester af kage i fryseren.. Af creme har jeg brugt noget chokolademousse, og så har jeg overtrukket med mørk - og hvid overtrækschokolade. Kagerne er både af kokos, chokolade og nødder. På toppen har jeg på nogen af dem pyntet med noget hasselnøddekrokant (købt i ParadIS) og nogle af dem er med lakridspulver. Jeg kan virkelig anbefale sådan en bøtte med hasselnødder.. de koster 25 kr. på bøtte :)