søndag den 13. november 2011

Kagekonkurrence

Så er det et år siden jeg sidst lavede min første kage! I fredags fyldte min skole 139 år, og det blev fejret med en kagekonkurrence, og galla om aftenen.
Jeg vandt 1. pladsen igen i år, da jeg lavede en kage med lyse lagkagebunde, hindbær- og mælkechokoladecreme.
Og, nårh ja, så kom jeg da også lige i Villabyerne!
 http://gentofte.lokalavisen.dk/ogs-foedselsdag-blev-fejret-med-stort-aedegilde-/20111112/artikler/711129801/1048

onsdag den 2. november 2011

Operation Dagsværk!

I dag er den dag, hvor mange elever har fået en fridag til at arbejde, for at kunne støtte Operation Dagsværk. Operation Dagsværk fokuserer i 2011 på at give de oprindelige folk i Peru basale redskaber, som de kan bruge i kampen mod olieselskabernes udnyttelse og forurening af regnskoven. Jeg valgte at lave cupcakes igår, hvor jeg kunne sælge dem på min skole, da der jo ikke er nogen på skolen i dag. Jeg lavede vaniljecupcakes med flødeostfrosting.. jeg har desværre ikke taget noget billede, men det er også ligemeget, fordi de blev overhovedet ikke flotte! Cremen var alt for flydende, men har efterfølgende fundet ud af, at når man laver en flødeostcreme skal det helst ikke pistes i, men røres med en ske. Og dér stod jeg så med ca. 70 cupcakes og tænkte, at de var for grimme til at blive solgt, men der gik ikke mere end en halv time i spisefrikvarteret, før jeg havde fået solgt rub og stub, og gik hjem med hele 850 kroner til OD!
Man kan sige meget om Operation Dagsværks seneste problemer at fokusere på, men jeg håber og tror på, at jeg har gjort en forskel :)

torsdag den 23. juni 2011

Cupcakes..

Igår skulle jeg hjem til noget venindehygge, og selvfølgelig skulle der cupcakes til.. jeg fik lavet nogle blåbærcupcakes med en flødeostfrosting i to farver :) Jeg puttede jordbær på nogle af dem, men det gør jeg ikke igen fordi frugtsyren ødelagde cremen totalt, og flød udover det hele :) Men ned kom de dog alligevel.. blåbærcupcakeopskriften fandt jeg inde på Sarahs kager - det er altså en god hjemmeside!

 

tirsdag den 21. juni 2011

Min kærestes studenterreception

Imorgen bliver min kæreste student, og så har jeg lavet nogle blåbær - og cappucinocupcakes. Jeg fandt blåbærsopskriften her. Cappucinokagernes opskrift har jeg selv fundet på, så det bliver spændende at se om de smager godt.. Frostingen er en flødeostfrosting med vanilje, hvilket faktisk er gået hen og blevet min yndlingsfrosting, idet jeg både synes den er super flot at sprøjte på kagerne, men også smager godt og ikke for sødt.. 

søndag den 5. juni 2011

Cupcakes


Igår havde min veninde fødselsdag, og hendes mor ville overraske hende med nogle cupcakes :) Jeg valgte at lave gulerodscupcakes med cream cheese frosting, chokolade cupcakes med chokoladefrosting, mælkechokolade cupcakes med jordbærfrosting og citroncupcakes med lemoncurd smørcreme :) På trods af at der var 4 lagkager + dessert til festen, blev de alle spist, så de kan ikke have været helt dårlige ;)

lørdag den 28. maj 2011

Jordbærkage

Så blev det min kærestes fødselsdag, og han ville gerne have en hvid kage med jordbær på, fordi det var en tradition i hans familie. Det glemte jeg alt om, da jeg farvede kagen lyserød og dyppede jordbærene i chokolade.. kagen var lavet af en chokoladekage fra min dessertbog (lægger den ud senere) med henholdsvis hindbær- og tobleronecreme. Smørcremen er lavet med nogle dråber jordbæraroma i, hvilket faktisk var det, der gjorde kagen lyserød..

tirsdag den 17. maj 2011

Verdens bedste Mor - kagen :)

Karoline fik den idé, at give sin mor en kage. Den skulle være en vaniljekage med vanilje-kagecreme, jordbær og en rom-smørcreme. Første gang jeg lavede kagecremen, skillede den helt vildt - øv! Den havde fået for meget varme. Om igen.. men anden gang sad den i skabet :)

søndag den 15. maj 2011

Mini cupcakes

I dag har jeg for første gang lavet minicupcakes :)

lørdag den 14. maj 2011

Min mors fødselsdagskage

I dag har min mor fødselsdag, og hun ønskede en citronkage. Jeg gik ind og fandt denne opskrift, og den er altså virkelig god, og nok til at skære i 3 lag i en 26 cm. kagepande. I fyldet af kagen lavede jeg en kagecreme med citron og en chokoladecreme. Kagen er smurt op med en rom-smørcreme og overtrukket med fondant :)

Chokoladecupcakes

Igår lavede jeg nogle chokoladecupcakes med chokoladefrosting, da jeg skulle til middag hos nogle af mine venner. Jeg kan kun anbefale opskriften fra Annettes Kager, jeg synes simpelthen de bliver så lækre bløde og luftige. Se den her. Til frostingen brugte jeg ca. 200 gram smør, 500 gram flormelis, 50 gram usødet kakaopulver og 3/4 dl. mælk, som jeg lunede. De ingredienser blandede jeg bare sammen, og synes at det er en udmærket opskrift :) På toppen af kagerne har jeg drysset noget hasselnøddekrokant, som man kan købe i ParadIS for 25 kr. pr. bøtte :)

fredag den 29. april 2011

Da-da-dadaaam...

Så blev det Signes fødselsdag, og i andledning af, at det jo er i dag der er royalt bryllup, ville hun gerne have en kage, der havde noget med det at gøre. Jeg besluttede mig for at lave en meget høj kage med, så der kunne falde et slør bag den, som hvis det var en brudekjole. På selve kagen har jeg lavet to guldringe og skrevet "I do..". Det var måske lidt en fejl, da de faktisk fik sagt "I will" istedet for.. hul i det!

Kagen består af chokoladebunde med en marabou-daim flødecreme med henholdsvis knuste daimstykker, mandler og chokoladeganache imellem lagene. Jeg har smurt kagen op med en rom-smørcreme. Den smager super godt, og det eneste man skal bruge, er den almindelige smørcreme med smør, palmin og flormelis, og dertil et par dråber romessens, som jeg har købt i Fru Hurup i Lyngby :)

mandag den 18. april 2011

Marcipancupcakes

I dag har jeg lavet nogle marcipancupcakes med henholdscin chokolade- og smørcreme-rom topping :)
På toppen havde jeg drysset noget hasselnøddekrokant, som jeg har købt i Paradis-is.
På en af kagerne har jeg pyntet med en chokoladedekoration fra denne skabelon

lørdag den 16. april 2011

Fødselsdagskage


Jeg blev bedt om at lave en kage til et surpriseparty. Kagen var til 35, og bestod af chokoladekage, nøddebund, hindbærfromage og chokolademousse.. jeg havde smurt den op med en smørcreme med romekstrakt :)

mandag den 11. april 2011

Cake bites

I dag har jeg lavet nogle små cakebites, fordi jeg havde så mange rester af kage i fryseren.. Af creme har jeg brugt noget chokolademousse, og så har jeg overtrukket med mørk - og hvid overtrækschokolade. Kagerne er både af kokos, chokolade og nødder. På toppen har jeg på nogen af dem pyntet med noget hasselnøddekrokant (købt i ParadIS) og nogle af dem er med lakridspulver. Jeg kan virkelig anbefale sådan en bøtte med hasselnødder.. de koster 25 kr. på bøtte :)

Hello Kitty

Så havde min niece fødselsdag, og det skulle fejres med en Hello Kitty kage :)
Kagen er lavet af en "sponge vanilla cake" og fyldet er af hindbærfromage og chokolade-appelsin mousse. I smørcremen havde jeg tilsat noget jordbæraroma . Sådan så den ud :)
Tværsnit af kagen

fredag den 8. april 2011

Bryllupskage

I onsdags blev jeg spurgt om, om jeg ville lave en kage til i dag. Og det ville jeg da gerne, så her er det færdigeresultat så. Jeg fandt ud af igår, at det faktisk var til et bryllup, så jeg valgte at pynte med nogle marcipan- og fondant hjerter.
Selve kagen er af nøddebunde, og fyldet er hindbærfromage. Kagen er smurgt op med en chokoladepalmin smørcreme.. Jeg håber, at Jeppe og Susan for et fantastisk bryllup :)

tirsdag den 5. april 2011

Min rektor har fødselsdag!

ndan
Og det er derfor jeg sidder her, kl 5:10 og skal i skole om 2,5 timer for at række den kage jeg nu har brugt omkring 10 timer på.. den ser ellers ikke sådan ud, men det er også min første 3-lags kage! Der står "HT" foran på kagen, som er forbogstaverne i min rektors navn. Kagen består af kokos, banan, chokolade og almindelige kagebunde, med skildpadde- og bærcreme, smurgt op med en vaniljesmørcreme og overtrukket med fondant :) Rosen er dog af marcipan..

Karameller

Jeg har lavet karameller, som er super gode. Opskriften fandt jeg her . Jeg tilføjede bare kornene fra en vaniljestang, og det var altså også lækkert.

I Søstrene Grene..

har de en masse søde cupcakes motiver :)

lørdag den 2. april 2011

Fransk citrontærte med italiensk marengs

Sådan ser den så ud :) Tærten består af en linsebund, citroncreme og italiensk marengs.. Det gik meget godt.. Jeg kan godt lide denne marengs, da den ikke er alt for sød. Jeg bruger 1 dl. vand og 150 gram sukker til 3 æggehvider.
Jeg har ikke nogen bunsenbrænder, så jeg satte ovnen på grill, 250 grader.. Og hold da op hvor skal man passe på, fordi lige pludselig bliver marengsen altså brun!
På toppen har jeg drysset med hasselnødder :)

Ikke dårligt!

Se lige hvad jeg har modtaget fra posten i dag.. Min mor har købt dem til mig fra Alt til kager. Tak mooor..  Der går vidst ikke lang tid før jeg laver en kage igen :)

mandag den 28. marts 2011

Cookies vol 2.

Så har jeg igen dekoreret cookies. Det er godt nok de samme to mønstre jeg har brugt igen..
  men i dag tænkte jeg at jeg ville dekorere med nogle glitterfarver også :)

søndag den 27. marts 2011

Cookies med royal icing

Så prøvede jeg at lave nogle småkager her i dag.. jeg synes det var lidt stressende, fordi man skal skynde sig med den ene sprøjtepose efter den anden at sprøjte på og lave mønster og sprøjte på og lave mønster.. Men de smager faktisk rigtig godt, fordi de også er dejligt sprøde.. nogle af mønstrene skal forestille hjerter :) jeg er ked af det dårlige lys..

lørdag den 26. marts 2011

Marshmallow fondant (MMF)

Jeg lavede for første gang marshmallow fondant igår  af tre forskellige potioner - først over et vandbad, derefter en potion i microen med vand og olie og så en sidste gang i microen som gav det perfekte resultat, så her kommer min "bedste" MMF:

20 skumfiduser, klippede over 1 gang
1 spsk olie (evt. citron)
1 spsk. palmin
1 spsk neutral olie (evt. raps)
400-500 g. flormelis

Klip skumfiduserne over 1 gang, put dem i en skål og hæld vand og olie over dem. Sæt dem nu ind i microovnen i 20 sek. af tre gange. For hver gang du tager dem ud, skal du røre godt rundt. Nu burde dine "marshmellows" være ret smeltede. Mas med en ske resten ud, og hæld dem ned i en skål. Sigt forsigtigt flormelis i, og rør rundt til det bliver en så tyk dej, at du kan tage den ud på bordet for at ælte. Tag palmin, og smør det godt ud på håndfladerne, for en nemmere æltning. Dette kan godt tage tid, så hav tålmodighed. Fondanten er nu færdig og klar til brug :) Men den er nu bedst dagen efter. Fondanten kan puttes i køleskabet, frøses ned eller lukkes inde i et mørkt skab og holde sig godt i op til flere uger.

torsdag den 24. marts 2011

Cupcake bites / cake pops tutorial

Jeg har i dag lavet nogle cupcakebites af nogle kagerester jeg havde liggende :) Jeg lavede også en hurtig smørcreme af smør, flormelis, kakaopulver og Bailey.. Den var faktisk overraskende god :) Her kommer der en tuturial på cupcakebites.

Det skal du bruge:
En kage, blendet
                                                                    Buttercream frosting
Evt. en udstikker (som f.eks. en hjerteudstikker eller en cupcakemold) man kan også bare forme kugler :)
Evt. slikkepinde
Chokolade til dypning (gerne to farver)
Pynt

1. Lav en smørcreme og blend en kage, eller bare knus den med hænderne.

                                    2.  Put smørcreme ned i skålen med kagekrummerne (det er forskelligt hvor stor en mængde folk har lyst til at bruge, men jeg bruger bare så at kagen samler sig)


3. Form krummerne til kugler, og læg dem i fryseren i 15-20 minutter. Det er vigtigt, at de ikke får for lang tid, da chokoladen vil krakellerer.

 Her er min lille cupcakemold, som jeg er meget glad for :) jeg købte den på http://www.mylittlecupcakepop.com/ Ellers kan man bare beholde dem som kugler eller hvad man nu har lyst til, der er mange muligheder :)
5. Hvis du har lyst til at have to farver på din cupcake, skal du dyppe den nederste del i chokoladen, derefter skal du dyppe din slikkepinds top i chokolade, for så at stikke den ind i din cakebite, for at den skal sidde ordentligt fast.

Sæt dem på køl i 10 minutter
6. Smelt din anden chokolade (hvis du har valgt det,) og dyp de øverste dele i chokoladen. Stik dem derefter ned i et stykke flamingo, drys pynt på og lad dem tørre :)


Voila! :)

onsdag den 23. marts 2011

søndag den 20. marts 2011

Tarte tatin kager med karamelliserede æbler

Jeg lavede i dag nogle "tarte tatin" kager, som er en fransk æblekage. Opskriften har jeg fra bogen "Fantastiske kager". Jeg synes at de er super gode, og jeg tilføjede også kanel til æblerne, så det blev en slags æble-kanel muffins. Her er opskriften :)



Antal: 16 stk. (Jeg fik 12)

KAGEDEJ:

250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
100 g lyst rørsukker
125 g usaltet smør ved stuetemperatur
2 æg, let sammenpiskede
1 1/4 dl mælk
1 tsk vaniljeessens

KARAMELLISEREDE ÆBLER:
65 g usaltet smør
4 æbler, skrællede uden kærnehus og skåret i 16 både
4 spsk sukker

KARAMELSAUCE:

65 g smør
50 g lyst rørsukker
225 g flormelis
1 tsk vaniljeessens
1 spsk mælk

Fremgangsmåde:

1) Varm ovnen til 180 grader.
2) Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen, og pisk i 3 minutter med en træske eller piskeris.
3) Fyld papirformene ca. 2/3 op med dej, og bag kagerne i ca. 20 minuttereller til en tandstik er stukket i midten, og der intet dej er på. Tag dem ud af ovnen, og køl dem af.

Karamelliserede æbler: Smelt smør på en stor pande, og læg æblebådene i (gør det evt. af to hold). Steg dem på begge sider Når de er gyldne, drysser du dem med sukker ( og evt. kanel ) og tager panden af blusset. Arranger 4 æblebåde pænt på hver kage.

Karamelsauce: Smelt smørret på en stor pande ved svag varme. Tilsæt rørsukkeret, og rør i ca. 3 minutter, til det er smeltet. Tag det væk fra varmen, tilsæt flormelis, vaniljeessens og mælk, og bland det med piskeris. Dryp ca. 1 spsk sauce over hver kage.

Hindbærsnitter

Her i weekenden lavede jeg Blomsterbergs hindbærsnitter.. De var gode! Jeg havde tilsat skrællen af en halv citron til smørdejen, og det synes jeg gav en god friskhed.. ovenpå snitterne havde jeg istedet for at drysse med krymmel, lavet nogle mønstre med en sølv icing på dem - det er ikke så tydeligt på billedet :(


Mette Blomsterbergs hindbærsnitter:

Smørdej:
  • ½  stk. Vaniljestang, Polynesisk
  • 70 g. flormelis
  • 150 g. stuetempereret smør
  • 250 g. hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½  dl. vand

Fyld:
250 g. god kvalitet hindbærmarmelade
Glasur:ca. 200 g. flormelis
  en anelse vand
Drys:
Pastelfarvede små sukkerkugler
Smørdej:Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene & 1 spsk. fuld af flormelissen mases sammen med en lille palet på bordet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den resterende flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen smidig og glat.

Dejen stilles i køleskab ½ time inden udrulning. Den kolde dej trilles til en tyk lang pølse. Form "pølsen" i rigeligt mel til ét langt rektangel ca. 20 X 30 cm. Det udrullede rektangel tilskæres i 2 stk. reelle strimler ca. 8 X 27 cm. Vigtigt der er nøjagtigt ens. De 2 ens strimler bages på bagepapir 10 - 12 minutter ved 200 grader. Det er ok at strimlerne virker "halvbagte". Afkøles og sammenlægges med hindbærmarmeladen. Toppen stryges herefter m. tyk glasur og drysses straks med sukker kuglerne. Udskær til "snitter" med en skarp kniv.

lørdag den 19. marts 2011

Cheesecake

Dette er en helt fantastisk cheesecake, som jeg fandt inde hos Linebinevaskemaskine . Jeg lavede den til familien, der kom på besøg for at slå katten af tønden til fastelavn.. Det er en kage i 3 lag, hvor der mellem lagene er "chocolate swirl". Den var et stort hit!

Cupcakes

Så blev det min venindes fødselsdag, og jeg lavede 50 cupcakes, nogle med vanilje og nogle med chokolade.. gæsterne var ret imponerede :D  dem med chokolade var dog de bedste, og opskriften har jeg fundet herinde ..